Chiringuitos, de traditionella båtarna ”barcas de espetos” där sardiner eller annan fisk grillas. Sommaren i Spanien bjuder på många sköna stunder. En av dem är grillade sardiner och helst med fötterna i sanden…
Mat & vin
El Pastor del Valle — hemligheten bakom ostar i världsklass
I hjärtat av Alhurin el Grande, Málaga, ligger El Pastor de Valle, ett litet mejeri med en rik historia och en passion för hantverk. Vi träffar Antonio Vera, en man vars liv har varit djupt förankrat i gethållning, men det är hans hustru Pepi som står i centrum för osttillverkningen…
Livet leker vid ”Skrikventan” El Tintero
Det är så långt från moderna strandklubbar vi kan komma. Vid ”skrikventan” El Tintero på stranden El Dedo mellan El Candado och El Palo i östra Málaga fortsätter livet som det alltid har gjort. Det är äkta genuint….
Härlig vårmiddag
Elisabeth Küntzel driver sitt paradis El Escondite ”The Hideaway” och bjuder oss här på några av sina favoriträtter. En av mina favoriter att bjuda på är Boeuf bourguignon som jag aldrig tröttnar på, och till dessert, prova min ljuvliga citronmarängpaj…
Så matchar du vegetarisk mat och vin till en perfekt kombination
Att matcha vin med vegetarisk mat kan vara en spännande utmaning. Utan det klassiska samspelet mellan kött och tanniner får andra faktorer styra valet – som syra, kryddighet och umami. Oavsett om det är en fräsch sallad, en krämig pasta eller en smakrik gryta finns...
Andalusiska delikatesser presenterades i Östermalms Saluhall
Räkna med fler andalusiska produkter i svensk handel i framtiden. Åtta andalusiska företag inom gourmésektorn har visat upp sina produkter i Östermalms Saluhall…
Medelhavskosten – välsmakande och hälsosam
Livet i Spanien erbjuder fantastiska möjligheter att dra nytta av landets rika matkultur, inte minst genom att anamma Medelhavskosten. Den utgör basen i traditionell matlagning i många länder runt Medelhavet…
Betrakta, dofta och smaka
Olivolja är synonymt med människans historia och har använts inom många områden som mot krämpor eller som skönhetsmedel, tvål, smörjmedel och lampolja. Olivoljan spelar huvudrollen i Medelhavsdieten, är nyttig och god, och bidrar till ett hälsosamt liv…
Solkustens gastronomi hittar vägarna mellan mat, tradition och kultur
Gastronomin på Solkusten har skruvat upp på service, kvalitet och utbud de senaste åren. Solkustens gastronomi är på modet, inte minst bland utländska besökare…
Solkustens gastronomi är på modet
Nära 600 recensioner av restauranger i provinsen Málaga och tips på bra viner. Det är viktiga ingredienser som har ”kokats” ihop i den nionde upplagan av restaurangguiden ”Quién es quién en la gastronomía de Málaga 2025” (Vem är vem i Málagas gastronomi 2025)…
Lena’s Kitchen: Smörgåstårta med lax och räkor
Smörgåstårtan, en svensk klassisk favorit ända sedan tidigt 1900-tal. Varianterna är oändliga men idag blir det en smarrig tårta med lax och räkor. Eftersom det är en del olika moment föreslår jag att du gör de olika delarna klara innan montering och garnering av själva tårtan…
Hallå där! – Thomas Gustafsson, författare och Spanienkännare som kommit ut med ny bok om Spaniens matkultur
Spaniens sju kök (Carlsson Bokförlag) är en färd genom tid och rum i den spanska matkulturen – genom regionerna Kastilien, Andalusien, Valencia, Galicien, Katalonien, Baskien och Kanarieöarna…
Lenas kitchen: Höstbak med bananer!
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform (ca 20x10cm) med laktosfritt smör eller kokosfett och ströa med kokos eller havregryn. Rör samman mjölet, bakpulver, 1⁄2 tsk bikabonat, kanel, vaniljsocker och salt. Ställ åt sidan…
Fredagsvinet: Sevilla visar framfötterna i vinvärlden
Sevilla och vin är kanske inte en kombination vi först tänker på. Grannprovinsen Cádiz gör utsökt sherry och i Málaga görs både det ena och det andra. Faktum är att det finns ett 40-tal vinproducenter i Sevillaprovinsen…
Fredagsvinet: I Rueda är Verdejo kung
Det är varmare än normalt för årstiden på Solkusten. Det gör att perioden med kylskåpskalla vita viner förlängs. Åtminstone för mig…
Fredagsvinet: Måttlig vinkonsumtion ska undersökas
Är det nyttigt eller är det direkt skadligt att dricka vin med måtta? Åsikterna går isär. Nu görs den största undersökningen någonsin kring lågriskkonsumtion där 542 läkare över hela Spanien har börjat rekrytera 10.000 vindrickare…
Fredagsvinet: 240.000 flaskor Cartojal konsumeras under ferian
Vinskörd, vinfestival och Feria. Det en härlig tid för oss som gillar spansk kultur, dans, glädje för att samtidigt betrakta färg, doft och smak. Den närmaste tiden är Cartojal det populäraste vinet på Solkusten…
Fredagsvinet: Vinskörden är inledd
Alicanteprovinsen var först ut i slutet på juli. Nu har vinskörden även inletts i Málagaprovinsen även om den inleds i större skala först om tre eller fyra veckor med moscatel. Tack vare regnen runt Semana Santa och en svalare försommar än normalt blir skörden av god kvalitet…
Drömmen om egen vingård i Spanien
De har levt ett kringflyttande liv och har äventyr i blodet. Alberto Martorell och Pia Malmcrona har drömt om egen vinodling och att producera vin. Nu sitter de och tittar ut över vinodlingen i det vackra landskapet vid Alhama de Granada…
Elisabeth Küntzel: Sommarrecept
Elisabeth Küntzel driver sitt paradis El Escondite ”The Hideaway” och bjuder oss här på några av sina favoriträtter. I detta nummer bjuder jag på en riktig favorit, nämligen en smakrik sommarlax med teriyakisås, sweetchili och soja.
TIPSA REPORTERN
Ola Josefsson
