Det här med pasta och vin är en trevlig kombination. Tillsammans med ris är pasta en av de vanligaste och uppskattade rätterna i världen. Att para ihop pasta och vin är inte alltid en lätt uppgift eftersom pasta kan serveras med olika såser.
Det finns några enkla knep.
Många pastarätter är feta med gräddiga såser smaksatta med ost. Då går det utmärkt med fylliga, kryddiga och mustiga röda viner på Tempranillo eller Pinot Noir.
Är det en vegetarisk pasta går en spansk Verdejo utmärkt. Är det laxpasta som gäller passar en Chardonnay utmärkt eller varför inte ett rosévin på Garnacha.
Grundregeln är att smakrik pasta kräver viner med mer kropp och eftersmak. Det fullbordade äktenskapet när vinet möter matens smaker.
Önskas mer smak på pastan så använd riven Queso Manchego-ost, då kan det helt enkelt inte bli fel och ett fylligt vin passar perfekt.
I helgen var jag bortbjuden på Fideuà som är min favoriträtt. Den är vanlig bland familjer i Málaga. Fideuà är en skaldjursrätt och i stället för paella med ris är det pastanudlar som gäller. Den här gången var den tillagad av madrileños som kan sin sak. I Spaniens hjärta och huvudstad är mat en allvarlig sak, inget slarv här inte.
O Luar do Sil Godello
Eftersom jag visste vad som skulle serveras hade jag tagit med en flaska O Luar do Sil Godello 2021 från Pago Capellanes i distriktet Valdeorras i Galicien. Gjord på Spaniens bästa gröna druva Godello som går utmärkt till smakrikare och lite fetare rätter med färska skaldjur och hemmagjord majonnäs. Fyllig, balanserad, frisk & fräsch, tropiska toner. 90 poäng 4 stjärnor i Guía Peñín. 10,50 euro på Carrefour.
Här några andra prisvärda viner till pastan:
Cortijo La Fuente Afrutado Seco
En lokal favorit från Málagaprovinsen och Bodega Cortijo La Fuente i Mollina norr om Antequera. Passar också utmärkt till en Fideuà. Vinet är framställt på druvorna Moscatel de grano menudo (den äldsta och renaste sorten av Moscatel) och Pedro Ximenez. En underbar doft av vita blommor, exotiska frukter och citrus souvenirer. En mycket fräsch, torr, mjuk och subtil smak. Pris: 5,90 euro på Carrefour
Gran Feudo Garnacha rosado
Ett rosévin från Gran Feudo i Navarra som en gång i tiden var storsäljare i Sverige. Bodegan startade redan 1872. Betydligt bättre studs än i sliskiga rosé som serveras lite överallt. Hallonsaftfärgad, balanserad syra, hallon, jordgubbe, citrus, bra eftersmak. 4,59 euro på Carrefour.
Vivanco blanco 2020
På druvorna Viura, Tempranillo Blanco och Maturana Blanca 2020 från Vivanco i La Rioja. Fruktigt, fräscht, smakrikt med nyanser av citrus, gröna äpplen, persika, eleganta blommiga inslag. 89 poäng fyra stjärnor i Guía Peñín. Prisvärt: 6,30 euro
Blanco de Uva Tinta
Från den ekologiska producenten Joaquín Fernández i Ronda. Merlot skördade för hand i augusti på 700 m höjd norr om Ronda. Fräscht med nyanser av citrus, anis och lavendel. Totalt 3.270 flaskor. Pris 11,60 euro.
Fler vintips under hashtag #spanskaviner
Vinmässa
Vinmässan SUR Wines & Gourmet är tillbaka den 24-25 oktober i Palacio de congresos i Torremolinos. Med 400 nationella och internationella viner. Ett utmärkt tillfälle för dig som gillar vin. Läs mer på: surwinesgourmet.diariosur.es
Häng med på vinresa i höst! Läs mer här:
Vinresa till La Rioja, Cigales och Ribera del Duero (30 september till 4 oktober 2022)
