Så här på vårkanten är apelsinerna som bäst tycker jag, och ibland händer det att vi får några riktigt varma sköna soliga dagar och vad passar inte bättre till lunch en lite härlig frisk apelsinsallad!
Apelsinsallad
Du Behöver:
100g ruccola
250g körsbärstomater
2 apelsiner
1/2 purjolök
1 dl svarta oliver
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
flingsalt
(ev.1 burk tonfisk)
Metod:
Skölj ruccola och tomater.
Dela tomaterna.
Skär apelsinen i klyftor.
Ansa och skölj purjolöken och strimla den sedan.
Lägg upp grönsakerna på uppläggningsfat. Lägg på oliver.
Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö över flingsalt.
Vill man ha det lite matigare kan man även toppa med lite inlagd tonfisk.
Bakade avokados med ägg
Älskade avokado, vad ska man säga? så god och nyttigt. Jag har en polare här i Spanien
som för ett par år sedan köpte sig en avokadofarm eller odling kanske det heter. Och ända sedan dess så har mitt flöde på sociala medier
överöst av läckra recept med avokadon som stjärna så jag tänkte dela ett med er som jag kommit att älska.
Du behöver:
2 Avokado
2 Ägg
1 pkt Bacon
Metod:
Dela avokadon på mitten.
Ta ur kärnan samt gröp ur ytterligare en matsked av avokadon så att ägget får plats.
Ställ avokadon stadigt på en plåt eller skär av en liten slät snittyta från skalet på avokadon
så den kan stå upprätt på en plåt med bakplåtspapper.
Salta & peppra. Kör in avokadohalvorna på en plåt i ca 15 min på 200°.
Tillagningstiden varierar beroende på hur du vill ha ägget stekt, så håll uppsikt.
Stek finhackat backon och strössla över den gräddade avokadon vid servering.
Stekt broccoli med lagrad manchego ost och rostade solroskärnor
Låter kanske inte så kul, men ett perfekt fräscht tillbehör eller bara som ett vegetariskt alternativ.
Super enkelt och kanon gott!
Du behöver:
400 g broccoli eller blomkål eller hälften av varje
olivolja
0,5 dl solroskärnor
60 g riven lagrad manchego ost
flingsalt
Metod:
Skala stjälken på broccolin och dela dom på längden i mindre buketter.
Stek på medelhög temperatur i olivolja några minuter, tills broccolin fått fin färg och är mjuka med ett bra tuggmotstånd. Smaka av med flingsalt.
Lägg upp broccolin på ett fat och strö över solroskärnorna. Ringla över lite olivolja och toppa med manchegon.
Grön Ärtsoppa
Som tidigare sagt så har jag en dotter som älskar soppor,
så jag tänkte att det åker med ett enkelt sopprecept även denna gång.
Du behöver:
8 dl gröna frysta ärtor
5 dl vatten
2 msk grönsaksbuljong
3 msk basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad ingefära
2 dl grädde
salt och peppar
Metod:
Häll de gröna ärtorna i en kastrull med 2,5 dl vatten, buljong, och kryddor.
Låt koka upp och mixa sedan soppan slät, tillsätt grädden och resten av vattnet.
Klart att servera! Svårare än så behöver det inte vara.
Bakade avokados med a
