Blanca García-Orea Haro är en legitimerad dietist och nutritionist som specialiserar sig på matsmältning, hormon och tarmfloran. Nutritionister, även kallade näringsfysiologer, är specialister inom kost och näring.
Hon är för närvarande medansvarig för en onlineplattform för näring och träning som heter ”Via sanatio” som har revolutionerat konceptet sport, vanor och inflammation vid det medicinska centret Clínicas Segura.
Forbes
Det har gett henne en plats på Forbes lista över de 100 bästa innehållsskaparna två gånger. Hon har publicerat sex bästsäljande böcker, den senaste är ”5 veckor för att minska inflammation: Den revolutionerande metoden som kommer att förändra dina vanor” (Grijalbo).
– Ur min synvinkel äter vi sämre, trots att vi har mer information än någonsin tidigare. Flera faktorer spelar in som att vi nu konsumerar mer ultraprocessad mat eftersom vi har mindre tid och lägger mindre tid på matlagning. Ultraprocessad mat är också billigare och därför mer attraktiv, den är mer lättillgänglig i stormarknader, varuautomater, kontor, leveransappar och så vidare. Den är välsmakande vilket bidrar till att den konsumeras oftare, säger Blanca García-Orea Haro i en intervju i söndagens Diario Sur.
Industriprodukter
Enligt henne är det största misstaget att vi baserar vår kost på industriella och högförädlade produkter i stället för minimalt förädlade och enkla livsmedel.
– Det leder till att vi konsumerar lite fibrer, vilket är viktigt för vår tarmflora och kopplat till bättre ämnesomsättning, hjärt-kärl och matsmältningshälsa. Vi konsumerar också fler kalorier utan att inse det, men med lite mättnadskänsla.
Blanca García-Orea Haro säger att de mikroorganismer vi har i tarmen avgör hur vi mår.
– Mikrobiotan är den uppsättning mikroorganismer, bra och dåliga, som vi har i kroppen, särskilt i tarmen, och den påverkar vårt immunförsvar, vår hjärna och vårt humör, matsmältningen, metabolismen och hur vi lagrar energi. Den typ av mikrobiota du har kan hindra eller främja den allmän god hälsan.
Antiinflammatoriska livsmedel
Antiinflammatoriska livsmedel är frukt i alla färger, grönsaker, baljväxter (ärtor, linser, kikärter, bönor, bondbönor etc.), nötter och frön, potatis, kvalitetskött, fet och vit fisk, ägg, fermenterade mejeriprodukter som yoghurt och ost, extra virgin olivolja, kryddor (rosmarin, timjan, oregano, persilja etc.) och ren kakao.
Undvik eller släng ultraprocessad mat (inflammatorisk mat) eller ät det högst en gång i veckan.
Det är juice, sylt, kakor, frukostflingor, smaksatt eller lätt yoghurt, läsk (vanlig eller lätt), mjölkchoklad, raffinerat mjöl, industribakverk, vitt bröd, friterade fetter och ultraprocessat kött som korv.
Samband må bra mentalt
Det finns även ett samband mellan tarmen och hjärnan. Med rätt kost mår du bättre mentalt.
– Mikroberna och nervcellerna som lever i tarmen kommunicerar med varandra och med hjärnan i båda riktningarna genom det som kallas tarm-hjärnaxeln. På så sätt informeras de kontinuerligt om hur det går i båda ändar. Vagusnerven är den huvudsakliga vägen som förbinder de 100 miljoner neuroner vi har i tarmen med hjärnbasen i ryggmärgen, säger Blanca García-Orea Haro och fortsätter:
– Här finns ett konstant flöde av kemiska substanser och hormoner som ger information om huruvida vi är hungriga, stressade, har fått i oss några sjukdomsframkallande mikrober och så vidare.
– Matsmältningssystemet är intimt kopplat till hjärnan och det finns en dubbelspårig koppling vilket gör att tarmhälsan hänger ihop med den mentala hälsan, humörsvängningar, ångest, irritation, koncentration och så vidare.
På sociala medier publiceras mängder av kostråd. Så vilka tre kostråd ska vi inte ta till oss?
– Att man måste äta allt för att vara hälsosam. Det andra är att man måste äta fem gånger om dagen. Idag vet vi att tre måltider om dagen räcker. Det tredje kostrådet vi tar bort är att dricka smoothies. Smoothies gjorda med blandad frukt och är inte en ersättning för en hel frukt. Dessutom gör det att man inte tuggar vilket bidrar till att man känner sig mindre mätt.
Blanca García-Orea Haro föreläser klockan 19 den 15 september under temat ”Vetenskap och hälsa: Forskning för att leva” som Diario Sur arrangerar i samarbete med stiftelsen Fundación Unicaja. Evenemanget hålls på Salón de Actos vid Unicaja på Acera de la Marina, 3, första våningen, i Málaga.
Hennes föreläsning har titeln ”Hur man minskar inflammation”.
