Av Katarina Lindevall
Hjärtat av Sierra de las Nieves är ett biosfärreservat omgett av 9 byar. Ett biosfärområde är ett naturområde som officiellt ingår i Unescoprogrammet ¨Man and Biosphere Programme¨ som inrättades 1970 i syfte att skydda kulturlandskap. 2007 fanns det 529 reservat i 105 länder. I Spanien finns det idag 40 biosfärreservat varav Sierra de las Nieves är ett av nio belägna i Andalusien.
Aktiva politiker har sedan 1991 tillsammans skapat ett samvälde mellan dessa nio byar som idag bär det gemensamma namnet Sierra de las Nieves. Syftet med samarbetet är att bevara dess rika natur, kultur, historia och tradition.
Turismen
Sol, strand, natur och kultur är de fyra huvudpelarna i den Andalusiska turismen förklarar Tomás Rueda Gaona, programdirektör för främjandet av Sierra de las Nieves. Man har gjort en stor satsning på infrastrukturen i och runt byarna. Vägarna må vara slingriga men i gott skick.
Området är väl skyltat som gör att det är lätt att navigera sig fram. Man har byggt upp och bevarat historiska byggnader i den traditionella Andalusiska stilen med vitmålade hus och blommor. Museum och sevärdheter har rustats upp. Kvarnar, kyrkor, vattenkällor, jordbruk- och hantverksredskap har bevarats. Det finns till och med gamla olivpressar som är i bruk än idag.
Maten
Gastronomin är baserad på en mångfald av lokala råvaror. Man har sedan urminnes tider använt sig av produkter från både jordbruk och vildmarken. Det är främst oliver, mandlar, fikon och honung man skördar.
Den huvudsakliga djuruppfödningen är getter som trivs alldeles utmärkt i det bergiga landskapet. Det finns också ett rikt utbud av bönor och baljväxter. Den bördiga jorden bjuder på en oändlighet av aromatiska växter.
Då och nu
Förr i tiden var invånarna i byarna självförsörjande och levde av jordbruk och djuruppfödning. När turismen anlände till Costa del Sol, flyttade många istället till kusten för att bo och arbeta.
Idag ser det annorlunda ut. Med hjälp av de satsningar man gjort på turismen i Sierra de las Nieves har arbetstillfällen skapats. Några av de yrken och hantverk som man fortfarande kan hitta i byarna hör till sadelmakare, korgflätning, keramik och järnsmide.
¨Det är en balansgång mellan turismen och bevarandet av området¨, förklarar borgmästare Sebastián Rueda Ruiz. ¨Eko-turismen måste växa på rätt sätt, där turismen gynnar området och inte utsätter det för risker eller överexploatering. Utbudet av de lokala produkterna är begränsat, men man ska kunna dela med sig av det på ett balanserat och ekologiskt sätt¨, fortsätter Ruiz.
Aktiviteter
