Två personer i Málaga och Torremolinos har insjuknat hastigt efter att ha ätit färsk tonfisk. Sedan tidigare har 25 personer i provinserna Jaén, Sevilla och Granada drabbats av matförgiftning efter att ha ätit färsk tonfisk paketerat av företaget Garciden i Almeria. Det handlar om ett parti hela bitar, vakuumförpackad färsk tonfisk.
Svenska Magasinet berättade i måndags om tonfisken som hälsoministeriet har gått ut och varnat för. Det gäller tonfisk från företaget Garciden och som såldes mellan 25 april och 5 maj med ett utgångsdatum tio dagar från försäljningsdagen.
Fiskbitarna innehåller höga halter av histaminer som i regel är ett resultat av dålig hygien vid hantering mat eller höga temperatur under längre tid. Histamin är ett ämne som kan ge matförgiftningssymtom. Vissa fiskarter kan innehålla höga halter histamin om de har hanterats felaktigt.
Biogena aminer finns naturligt i kroppen, där de har olika funktioner. Vid en allergisk reaktion släpps den biogena aminen histamin ut från celler i immunförsvaret. Histamin är alltså ett av de ämnen som bidrar till allergiska symtom skriver livsmedelsverket på sin webbplats.
Histamin i stora mängder ger matförgiftningssymtom. Därför finns det gränsvärden för vilka halter av histamin det får finnas i fiskprodukter från fiskarter som är kända för höga halter av aminosyran histidin. Till exempel tonfisk och makrill.
Om man får i sig mat som innehåller höga halter histamin kan man drabbas av allergiliknande matförgiftningssymtom, som illamående, kräkningar, magont, nässelutslag, rodnad och huvudvärk.
